2.2 膳食纖維在烘焙食品中的應用 膳食纖維對人體生理功能具有積極作用,在焙烤食品中加入膳食纖維,不僅能滿足人們對各種營養(yǎng)的需求,同時還能改善食品本身的口感,提升產品品質。 膳食纖維對產品品質的改善,首先是由于膳食纖維具有高持水的特點,添加膳食纖維制作出來的焙烤產品其持水性能夠得到改善。
2.2 膳食纖維在烘焙食品中的應用 膳食纖維對人體生理功能具有積極作用,在焙烤食品中加入膳食纖維,不僅能滿足人們對各種營養(yǎng)的需求,同時還能改善食品本身的口感,提升產品品質。 膳食纖維對產品品質的改善,首先是由于膳食纖維具有高持水的特點,添加膳食纖維制作出來的焙烤產品其持水性能夠得到改善。