食品安全安全檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展現(xiàn)狀是什么？
該類安全檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展現(xiàn)狀主要包括以下幾點(diǎn): 一是食品安全的定量檢測(cè)技術(shù)得到了長(zhǎng)足發(fā)展，由于一些水果和蔬菜在生長(zhǎng)過(guò)程中必須使用農(nóng)藥，但是過(guò)多的農(nóng)藥殘留會(huì)對(duì)人體造成危害，因此，定量檢測(cè)技術(shù)可以明確農(nóng)藥殘留的含量， 確保農(nóng)藥殘留在安全值以下的蔬菜水果進(jìn)入市場(chǎng)，這樣能夠在兼顧人體安全和蔬菜的正常生長(zhǎng)需要的條件下，更好地進(jìn)行食品安全的檢測(cè)工作; 二是藥物殘留安全檢測(cè)技術(shù)的類型在不斷增多，檢測(cè)技術(shù)使用方便、檢測(cè)時(shí)間短、檢測(cè)技術(shù)類型多樣成為了重要特征，其中酶抑制技術(shù)、儀器分析技術(shù)等安全檢測(cè)技術(shù)已經(jīng)被廣泛使用，同時(shí)檢測(cè)方法更加簡(jiǎn)單、有效， 能夠在短時(shí)間內(nèi)獲得檢測(cè)結(jié)果，提高食品安全檢測(cè)工作的效率。 目前，食品安全問(wèn)題備受關(guān)注，快速檢測(cè)食品安全的方法也被逐漸推廣開來(lái)。
食品工業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督檢測(cè)體系如何確保食品安全？
同志在2002年8月召開的中國(guó)國(guó)際食品發(fā)展戰(zhàn)略研討會(huì)上指出，目前總體發(fā)展水平還比較低，率不高，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理，生產(chǎn)技術(shù)水平有待繼續(xù)提高，我國(guó)還應(yīng)建立健全的食品工業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督檢測(cè)體系，確保食品安全。 食品安全指的是對(duì)食品按其原定用途進(jìn)行制作或食用時(shí)不會(huì)使消費(fèi)者受害的一種擔(dān)保，則指為確保食品安全性和適合性在食物鏈的所有階段必須采取的一切條件和措施 [2]。 那么，引發(fā)食品安全問(wèn)題通常有兩個(gè)方面的原因：一個(gè)是食品自身因素（如毒蕈），一個(gè)是人為因素。 后者為引發(fā)食品安全問(wèn)題的主要因素。
食品質(zhì)量安全關(guān)系到什么？
食品質(zhì)量安全關(guān)系到人民群眾的身體健康，生命安全及社會(huì)經(jīng)濟(jì)。 但我國(guó)的食品供應(yīng)體系主要是圍繞解決食品供給量問(wèn)題而建立起來(lái)的，對(duì)于食品質(zhì)量安全的關(guān)注程度不夠。 我國(guó)食品行業(yè)在原料供給、生產(chǎn)環(huán)境、加工、包裝、貯存運(yùn)輸及銷售等環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全管理，都存在嚴(yán)重的不適應(yīng)性。