目前我國食品安全 現(xiàn)場快速檢測項目有四大分類：1.急性食物中毒物質(zhì)的快速篩選 和檢測；2.慢性傷害物質(zhì)和劣質(zhì)食品的快速檢測 3.食品加工、貯 藏和運輸安全度的快速測定 4.微生物的快速檢測。 工商部門主要 負責(zé)試劑，對面包、糕點、熟肉制品、飲料等保質(zhì)期短、消費量 大、食品安全風(fēng)險相對較高的食品進行的質(zhì)量監(jiān)督篩查。

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